ポルトガル語圏のカフェは1日の中心にある場所です。
朝のpastel de nataとbica（ポルトガル本国でエスプレッソのこと）、午後のgaleão（大きめのミルクコーヒー）まで、カフェで使えるフレーズを押さえれば旅の快適さが段違いです。
筆者がリスボンのRua Garrettにある老舗A Brasileira（1905年創業）で初めてUm café, se faz favor. と言ったとき、店員のおじさんが小さくうなずいて微笑んだのを今も覚えています。
入店と挨拶
お早うからこんにちはまで
Bom dia. は朝から昼までの定番挨拶です。
午後ならBoa tarde. 、夜に入ったらBoa noite. と切り替えます。
カフェのドアを押しながらこの一言を投げるだけで、空気が一気に柔らかくなります。
席の確認
Posso sentar aqui? は「ここに座っていいですか」の定型句です。
混雑しているときは店員がサッと指差しで席を指定してくれるので、Obrigado.とだけ返せば大丈夫です。
注文の基本型
本国でのコーヒー語彙
ポルトガル本国でエスプレッソを頼むならUma bica, se faz favor.が最短です。
ミルク入りならum galão、泡立てミルクが多ければum meia de leite、デカフェならum descafeinadoと注文します。
リスボンとポルトではbica／cimbalinoの呼び分けが残っており、地域色を感じられる部分です。
ブラジルでのコーヒー語彙
ブラジルでは単にUm café, por favor.で小さなエスプレッソが出てきます。
ミルクたっぷりの大きな一杯ならum café com leite、牛乳多めでコーヒー少なめならum pingadoを試してみてください。
Coffee Lab（サンパウロVila Madalena、2009年Isabela Raposeiras氏開業）ではcoado（ハンドドリップ）やaeropressなど第3波の語彙もそのまま通じます。
パン類と甘味
リスボンではpastel de nata が定番、ベレン地区のPastéis de Belém（1837年創業）ならPastéis de Belémと呼ばれる限定名も通じます。
Dois pastéis de nata, por favor.で2個注文できます。
ブラジルならpão de queijo、coxinha、brigadeiroが三大定番で、Uma coxinha e um brigadeiro.と組み合わせ注文もよく耳にします。
カウンターでのやり取り
支払いとサイズの決定
É para comer aqui ou para levar? は「ここで食べますか、持ち帰りですか」と聞かれる定型です。
店内ならPara comer aqui. 、テイクアウトならPara levar. と答えます。
リスボンではao balcãoで立ち飲みすると料金が安くなるので、Ao balcão, se faz favor.と伝えると出費が抑えられます。
値段を聞く
Quanto é? は「いくらですか」の万能句です。
Quanto custa o galão? のように特定の飲み物を尋ねることもできます。
カード支払いならCom cartão, por favor. 、現金ならEm dinheiro.と言います。
お釣りと領収書
O troco, por favor. は「お釣りをお願いします」です。
領収書が欲しいときはUma fatura com contribuinte?と聞かれることがあり、不要ならNão, obrigado.で大丈夫です。
追加注文と好み
甘さと温度
Sem açúcar, por favor.で「砂糖なしで」と伝えられます。
冷たいものが欲しければGelado.、ホットはQuente. と単語だけで十分通じます。
アレルギーの伝え方
Tenho alergia a amendoim.は「ピーナッツアレルギーがある」の意味です。
小麦粉ならglúten、乳製品はleite e derivadosと置き換えれば同じ型で使えます。
お勧めを尋ねる
O que recomenda?は「何がお勧めですか」という定番フレーズです。
ブラジルでO que vocês têm de especial hoje?と言えば、その日のおすすめを教えてくれます。
ちょっとした一言集
感謝の型
Muito obrigado. は最も丁寧で、男性形です。
女性話者はMuito obrigada. と言います。
カジュアルにはValeu.（ブラジル）やObrigadinho.（本国）もあり、常連風の雰囲気を出せます。
褒める一言
Está muito bom! は「すごく美味しいです」の定番です。
ブラジルでTá uma delícia!と言うと、親しみが一気に増します。
帰り際の挨拶
Tenha um bom dia.は「良い一日を」で、午後ならTenha uma boa tarde. に切り替えます。
Até logo.は「またあとで」の気軽な別れ言葉です。
リスボンの名店体験記
A Brasileira do Chiado
Rua Garrett 120番地にある1905年創業の名店です。
店外にはFernando Pessoa（1888-1935）のブロンズ像が座っており、観光客が次々と写真を撮っています。
筆者もこのベンチでbicaとpastel de nataを頼み、Pessoaの詩集を片手に30分ほど過ごしました。
Confeitaria Nacional
Praça da Figueira 18B、1829年創業の王室御用達菓子店です。
Bolo-rei（クリスマスの伝統ケーキ）を1年中味わえる数少ない店で、Um bolo-rei pequeno, por favor.と頼むと小ぶりのものが出てきます。
Manteigaria
Rua do Loreto 2、2014年創業ながらpastel de nata専門店として瞬く間に定番化しました。
カウンターでDois, por favor.と指2本を立てれば、シナモンと粉砂糖を振った熱々のタルトが手に渡ります。
サンパウロの朝の風景
Padaria Bella Paulista
Rua Haddock Lobo 354、24時間営業の人気パン屋です。
Um pão na chapa com café com leite, por favor. で「焼きフランスパンとカフェオレ」の朝定食が出てきます。
Coffee Lab
Vila Madalena地区のIsabela Raposeiras氏（1974年生）が2009年に開いたスペシャルティコーヒーの先駆けです。
Um espresso e um flat white, por favor.で第3波の語彙が通じ、バリスタとのやり取りも楽しめます。
フレーズを体に入れる練習法
筆者がおすすめするのは、1つのフレーズを3回声に出しながら別の行動をすることです。
コーヒーを淹れる間にUm café, se faz favor.を3回、茶碗を洗う間にQuanto é?を3回、のように家事と結びつけると記憶の定着が早まります。
2週間続けると、旅先でも咄嗟に口から出るレベルに達します。
地域ごとのコーヒー語彙早見
リスボンとその周辺
bicaがエスプレッソ、galãoが背の高いグラスに入った牛乳多めのミルクコーヒーです。
meia de leiteは小さめのカップでコーヒーとミルクが半々、abatanadoはアメリカーノに相当します。
朝食にUm galão e uma torrada, se faz favor. と頼むと、ガラオンとバターを塗ったトーストが出てきます。
ポルトでの呼び分け
ポルトではエスプレッソをcimbalinoと呼ぶ人がいます。
1952年創業のCafé Majestic（Rua Santa Catarina 112）で年配の客がUm cimbalino, se faz favor.と頼む場面を筆者も目撃しました。
若い世代はbicaで通じますが、地元感を出したいならcimbalinoを試してみてください。
ブラジル全土
ブラジルではcafezinhoが小さなエスプレッソを指し、家庭でも職場でも「Vamos tomar um cafezinho?」が定番の誘い文句です。
pingadoはミルクを少し垂らしたコーヒーで、サンパウロの古い街の朝に似合います。
ブラジル北東部ではcafé com cuscuzというトウモロコシ粉の蒸し菓子と合わせる朝食も名物です。
番外編 Tip と Gorjeta
本国のチップ事情
ポルトガル本国ではチップは義務ではなく、小銭を置く程度で十分です。
満足したらObrigado, pode ficar com o troco. と言って、お釣りを受け取らずに店を出る習慣もあります。
ブラジルのサービス料
ブラジルではserviço 10%がレシートに含まれることが多く、追加チップは不要です。
O serviço está incluído? と一声かけると、店員が笑顔でSim, senhor.と教えてくれます。
コメント